夏至
雨季正式来临，今年夏至正是入梅时间，梅雨季节多雨，因而闷热潮湿，口味稍重的食物能诱发食欲，恰逢夏荷上市，荷叶有清暑利湿的功效，因而两者集合制作出了一道香茅排骨荷叶包饭。
提前一天腌制排骨入味
材料
小排骨 250g
老抽 10g
香茅两根
料酒 10g
盐 3g
姜蓉 3g
小排清洗干净，剁成小块，加入所有调料，搅拌均匀后装入密封盒或者保鲜袋中。放入冰箱内，腌制过夜。
准备新鲜荷叶两大张，棉线或稻草适量（如用稻草需事先用清水浸泡变软）
糯米 200g
胡萝卜 80g
洋葱 150g
玉米笋适量
青豆 30g
酱油膏 10g
老抽 5g
盐适量
制作步骤
- 糯米提前一夜淘洗干净后，浸泡。
- 胡萝卜切丁，洋葱切丁，青豆切丁
- 锅内入30g油，中火煸炒洋葱至变透明。加入胡萝卜及青豆继续翻炒。
- 将浸泡好的糯米倒入锅中，与蔬菜充分混合均匀翻炒。
- 加入酱油膏，老抽，以少量的盐调味至咸淡适中。
- 取出准备好的排骨、玉米笋及包覆用的荷叶。
- 荷叶对半剪开，将糯米及排骨放在荷叶中，包裹起来后用棉线或稻草捆扎。
- 放上蒸架后，蒸1个小时即可。