大暑
四喜烤麸
入伏了，不再适宜每天吃着冰西瓜还惦记着冰糖水，要尽量避免食用过于冰凉的食物，喝点温热的汤，吃碗荞麦面，配上可口的小菜是夏日简单的一餐。
四喜烤麸
材料
烤麸 250g
干黄花菜 20g
干黑木耳 20g
干香菇 20g
花生仁 适量
老抽 15g
冰糖 20g
盐 适量
生抽 5g
黄豆酱 10g
肉汤 200g
制作步骤
- 干黄花菜、干木耳和干香菇提前两个小时用冷水浸泡，泡发。烤麸切成1cm*1cm的小方块，用清水轻轻的挤压冲洗三次。
- 小锅加入冷水煮沸后，将烤麸置入焯水，沸腾后转小火煮大约两分钟，倒出，沥干水分，冷却后用手挤压掉多余水。
- 泡发的香菇，木耳切碎成块。锅内入2tbsp油，大火烧热后，入烤麸翻炒大约两分钟，再将香菇、木耳和黄花菜倒入翻炒，加入红烧肉的肉汤、生抽、冰糖、盐、黄豆酱、老抽，再加入清水，使汤汁没过食材，煮沸，转小火，盖上锅盖，焖20分钟，开盖收汁即可。
红烧肉
五花肉 250g
老抽 10g
生抽 5g
冰糖 10g
八角 一瓣
桂皮 2g
姜 两片
制作步骤
- 五花肉切块，锅内入少油，翻炒香料（葱姜八角桂皮），再加入五花肉炒至颜色微黄，盛出。
- 锅内再入少油，加入冰糖炒至颜色变成琥珀色，重新将五花肉置入，翻炒后，加入500ml沸水。撇去血沫，加入生抽、老抽，转小火炖60分钟。
- 取出200ml肉汁制作烤麸，红烧肉开盖不断翻炒收汁即可。